神田駅。。。昔むかし歩いた記憶が。。。
今回の遠征はたっぷりの時間を取ってあります。
ミッション目白押し。。。年甲斐も無く。。。（汗
で、早速東京うな探です！
山手線神田駅を降りてほぼ直ぐにあるうな正さん、10時半開店との事。
十分に朝ごはんだ！

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:11 No.10316

Re: うな正@千代田区

テイクアウトにもお客さんがお二人ほど。
お店側の扉に暖簾が掛かっていないので、厨房の若い方に声を掛けると
「ごめんね、直ぐ開けるからね」

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:13 No.10317

Re: うな正@千代田区

店内は狭くて変形この字型のカウンター。
一番乗りなので奥に陣取ります。
さて、このお店、うな重、松竹梅は鰻の総重量でランクがあるそうです。
ならば一番重いのが楽しいかな。

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:17 No.10318

Re: うな正@千代田区

オーダーが通ると直ぐにお吸い物が冷たいお茶と出てきました。
んん？と素のお吸い物なので肝吸いを確認すると別メニューとの事。
替えてもらいました。
大きな肝が沈んでおります。

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:19 No.10319

Re: うな正@千代田区

うな重・松

東京都内ながらリーズナブルに感じます。
ほほ。。。鰻さんお重を埋め尽くしです（笑

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:34 No.10320

Re: うな正@千代田区

良いですねぇ。。。
うっとりしてしまいます。（笑

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:40 No.10321

Re: うな正@千代田区

背開き
白焼きしてから蒸してタレに浸けて軽く炙る。。。そんな感じ。
未確認なので判りませんが皮目も含めてすべてがフワトロ。
蒸しあなごのイメージです。
鰻さんは肉厚で甘くて美味しいよ。

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:43 No.10322

Re: うな正@千代田区

ご飯の炊き上りの粒が立ってそれでいてふっくら。
甘辛タレが絡んで美味しです。
卓上の山椒も香り、痺れ、味変に良い仕事してくれます。

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:46 No.10323

Re: うな正@千代田区

ねっとり大きな肝。
ほろ苦甘い。
朝から幸先の良いうな探です。

此方、料金先払い制かな？
某気付かずにお店の人に詫びたら「食後でも大丈夫ですよ」
気持ち軽やかにお店を後にしました。
ごちそうさまでした。

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:49 No.10324

Re: うな正@千代田区

東京メトロはトイレが先進的でとても清潔でした。（笑

やまぜん 2025/05/17(Sat) 11:57 No.10325